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索 引 号 zjj-09_C/2018-1108001 公开目录 工作动态
发布机关 质监局 发文日期 2018-11-08
标  题 林区质监局开展民宿、药膳标准培训实施“千人百企”旅游标准化质量提升行动
文  号 主 题 词

林区质监局开展民宿、药膳标准培训实施“千人百企”旅游标准化质量提升行动

时间:2018-11-08 点击: 浏览字号:

林区质监局开展民宿、药膳标准培训

实施“千人百企”旅游标准化质量提升行动

 

 11月6日-7日,神农架林区质监局和林区旅委联合组织神农架民宿、农家乐经营者百余人分批次在神农架红坪镇桃花谷等地开展了民宿、药膳标准培训,发放标准200册。

 林区质监局通过民宿、药膳标准的解读及《标准化法》的宣贯,着重提高农庄民宿经营者的标准化意识,促进我区民宿和特色餐饮服务质量提档升级,为林区乡村旅游发展提供技术支撑。参加培训的学员认真研读了《旅游民宿基本要求与评价》(LB/T 065-2017)、《民宿客栈经营服务规范》(T/CHA001-2018)、《药食同源药膳标准通则》(T/CACM 007-2016)、《常用特色药膳技术指南》(ZGYSYJH/T 1-17-2015),对《天麻汆鱼片》中提到选材宜选神农架天麻深感自豪,讨论《板栗烧鸡块》、《当归生姜羊肉汤》与自家做法的区别,参会学员发出感慨“做菜还能写成标准,真是长了见识!”

 三峡大学旅游学专家鲁教授以神农架特色农家菜制作为主题做了一堂别开生面的精彩授课,围绕农家菜特点及消费人群的需求阐明农家菜应保持的特色,要坚守地方独有的绿色食材、朴素的菜式技法、饮食风俗、独有的餐饮体验,围绕食俗的体验做文章,深入挖掘饮食文化故事及程序并将之体现在吃法中,将餐具风格结合各地实际进行标准化订制,在接待服务中遵循“迎三送七”制订出民宿服务接待标准,以体验和标准化的服务获得口碑。整堂课从只有这里才有的“食材、味道、吃法、体验”、这四个方面讲了什么是餐饮的特色;从“绿色、朴素、鲜美、食俗”这四个方面讲了怎样做出特色餐饮,及神农架民宿餐饮中存在的问题,理论丰富,案例新鲜生动,让参训学员听的津津有味。

 神农架红坪镇桃花谷,是湖北省首届十个“金宿级”民宿之一,其评价标准《旅游民宿基本要求与评价》(LB/T 065-2017)。在上午理论培训结束后,学员们现场参观了厨房特色菜的制作,下午集体参观了谭家大院特色民宿,鲁教授对民宿现场的装修、铺床方法等提出了建议,并现场做了示范。参训学员纷纷反应此次培训有理论有实践,大有收获。

 下一步,林区质监局将联合林区旅委,制订神农架民宿接待标准,同时探索评选“神农特色菜”、“神农架传统药膳菜肴”,并用标准的形式将其固化、推广、复制,实现食材、流程、味道的统一,让游客不管在哪里吃到这道菜,都能脱口而出“这是神农架特色菜”,从而打造类似于“潜江小龙虾”、“武汉热干面”这样的“神农特色菜”地方餐饮品牌,形成产业集群效应,带动神农架民宿、餐饮更上一层楼,用标准助推神农架乡村旅游质量提档升级。


新闻日历

林区质监局开展民宿、药膳标准培训实施“千人百企”旅游标准化质量提升行动

时间:2018-11-08 点击:

林区质监局开展民宿、药膳标准培训

实施“千人百企”旅游标准化质量提升行动

 

 11月6日-7日,神农架林区质监局和林区旅委联合组织神农架民宿、农家乐经营者百余人分批次在神农架红坪镇桃花谷等地开展了民宿、药膳标准培训,发放标准200册。

 林区质监局通过民宿、药膳标准的解读及《标准化法》的宣贯,着重提高农庄民宿经营者的标准化意识,促进我区民宿和特色餐饮服务质量提档升级,为林区乡村旅游发展提供技术支撑。参加培训的学员认真研读了《旅游民宿基本要求与评价》(LB/T 065-2017)、《民宿客栈经营服务规范》(T/CHA001-2018)、《药食同源药膳标准通则》(T/CACM 007-2016)、《常用特色药膳技术指南》(ZGYSYJH/T 1-17-2015),对《天麻汆鱼片》中提到选材宜选神农架天麻深感自豪,讨论《板栗烧鸡块》、《当归生姜羊肉汤》与自家做法的区别,参会学员发出感慨“做菜还能写成标准,真是长了见识!”

 三峡大学旅游学专家鲁教授以神农架特色农家菜制作为主题做了一堂别开生面的精彩授课,围绕农家菜特点及消费人群的需求阐明农家菜应保持的特色,要坚守地方独有的绿色食材、朴素的菜式技法、饮食风俗、独有的餐饮体验,围绕食俗的体验做文章,深入挖掘饮食文化故事及程序并将之体现在吃法中,将餐具风格结合各地实际进行标准化订制,在接待服务中遵循“迎三送七”制订出民宿服务接待标准,以体验和标准化的服务获得口碑。整堂课从只有这里才有的“食材、味道、吃法、体验”、这四个方面讲了什么是餐饮的特色;从“绿色、朴素、鲜美、食俗”这四个方面讲了怎样做出特色餐饮,及神农架民宿餐饮中存在的问题,理论丰富,案例新鲜生动,让参训学员听的津津有味。

 神农架红坪镇桃花谷,是湖北省首届十个“金宿级”民宿之一,其评价标准《旅游民宿基本要求与评价》(LB/T 065-2017)。在上午理论培训结束后,学员们现场参观了厨房特色菜的制作,下午集体参观了谭家大院特色民宿,鲁教授对民宿现场的装修、铺床方法等提出了建议,并现场做了示范。参训学员纷纷反应此次培训有理论有实践,大有收获。

 下一步,林区质监局将联合林区旅委,制订神农架民宿接待标准,同时探索评选“神农特色菜”、“神农架传统药膳菜肴”,并用标准的形式将其固化、推广、复制,实现食材、流程、味道的统一,让游客不管在哪里吃到这道菜,都能脱口而出“这是神农架特色菜”,从而打造类似于“潜江小龙虾”、“武汉热干面”这样的“神农特色菜”地方餐饮品牌,形成产业集群效应,带动神农架民宿、餐饮更上一层楼,用标准助推神农架乡村旅游质量提档升级。


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